唐沢です。

 

今回は飲食店で稼ぐ方法についてお話します。

 

 

飲食店は、資金さえあれば

始めやすいビジネスです。

 

 

しかし、始めやすい分

ライバルも多く倒産のリスクも高いです。

 

 

飲食店の廃業率は、

1年以内で約７０％です。

 

 

これは、かなり高い数字ですね。

それほど難しいわけです。

 

 

さらに、10年以内では

９０％以上が廃業するといわれています。

 

 

1年続けるのも難しいですが、

10年以上続けるのは、

本当に大変なのです。

 

 

飲食店をお考えであれば、

まずは、このリスクについて

しっかりと把握しましょう。

 

 

 

 

 

飲食店を始める方法

 

 

飲食店をはじめる方法については、

個人ブランドにするか？

フランチャイズにするか？

このどちらかになると思います。

 

 

やはりフランチャイズなどを

活用する事が一番の近道です。

 

 

個人店のように何も無い所からスタートすると、

１から全てを学ばなくてはならず、

とても難しくなります。

 

 

それにより

経営に失敗する可能性が高くなってしまいます。

 

 

 

よくありがちな思考として、

『味がよければ自然とお客さんは来る』という考えは

現代社会では厳しい考えです。

 

なぜなら、

味がいいお店はたくさんあるからです。

 

 

味がいいのは当たり前という環境において、

他の仕掛けがおろそかであれば、

長く選ばれることはできません。

 

 

料理の味＋αが必要となります。

これだけ乱立している飲食店の中から

選ばれ続けなければならないのです。

 

飲食店で長く稼ぎ続けるのであれば、

失敗しない方法として

フランチャイズ契約をすることです。

 

 

夢がないと思うかもしれませんが、

皆、自信があってはじめても

結局は1年以内に７０％が廃業してしまうのです。

 

 

これは、あきらかにノウハウ不足です。

 

味とかの問題ではないのです。

経営予測や運転資金の割合、

家賃相場の認識不足や

その他諸経費のバランス感覚。

 

この辺をザルにすると

一瞬で潰れます。

 

 

一瞬でも自分のお店を経営したい！

というのであれば

自分でやってみてもよいでしょう。

 

 

しかし、経営してみないとわからない資金の流れや、

自分の勘がいかに当てにならないかが分かった時では

遅いのです。

 

 

気づいたら身動きがとれない

という状態になるのでしたら、

最初からフランチャイズ契約をして、

ノウハウを学ぶことです。

 

 

そこで安定的にお客さんを集客する事などが

見込める状況となり、売上げに反映していきます。

 

 

 

 

 

 

飲食店のデメリット・リスク

 

 

飲食店経営の難しさは、

開店した店を長く続けていく事です。

 

開店した時は珍しさから

店に入りきらないほど客が来ても、

1ヶ月前後で客が減ります。

 

減る理由は来た客が店の事を分かるからです。

 

店の事というのは

料金やメニューの品数、

接客態度や店の雰囲気等です。

 

なので本当に大変なのは、

開店して1ヶ月を過ぎてからです。

 

飲食店を経営するのに大切な事は

料金やメニューの品数、

接客態度や店の雰囲気等ですが

もっとも重要なのは第一印象です。

 

その理由は入った瞬間、

嫌な感じがするとその客は二度と来ないばかりか、

その客が悪い噂を流すからです。
悪い噂は客を減らす原因になります。

 

 

悪い噂の口コミの威力は、

一瞬で廃業レベルになります。

 

 

 

 

 

飲食店は稼げるの？

 

 

ここまでのデータから、

飲食店で長期的に稼ぐことは

非常に難しいといえます。

 

 

料理に自信があったり、

経営に自信があっても

10年続けるのは至難の業なのです。

 

 

時代の流れもモロに影響を受けます。

 

 

値下げ合戦に巻き込まれたら最後でしょう。

負のスパイラルから抜け出せなくなります。

 

 

フランチャイズではない場合のポイントは、

フランチャイズが狙わない客層をターゲットにすることです。

 

 

つまり、

中流～上流階級の

値段を気にしないお客さんをターゲットにして、

接客と料理、雰囲気に重点を置く事です。

 

 

富裕層というのは、

良いお店があれば、

同じクラスの人に口コミをしてくれます。

 

これが正のスパイラルです。

 

 

安かろう悪かろうをせず、

しっかりとした価値を提供できれば

質の高い常連さんが増えて

長くお店を続けることができます。

 

 

クーポンや、割引系の販促は

質の低い一見さんしか呼ばないので

注意しましょう。

 

 

ただ、やはり飲食店はリスクが高いので、

確実の稼ぎやすいこの辺のビジネスがおすすめです。

 

 

→詳細はこちら

 

 

それでは唐沢でした＾＾

 

 

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唐沢です。

 

 

基本的に日本人は、人と寄生しあって生活しています。

それが良い・悪いという話ではありません。

 

 

特に日本人は人に優しく従順で、

そのため、強い自我をもつ

人自己中心的な行動をとる人はあまりいません。

 

 

私たちが行動できない理由は、

倫理観として、自己中心的にならず、

「周りのことを考えようと」学校で教わるから

引っ込み思案になりやすいからです。

 

 

何かの行動には、

殆ど誰か、他人が関わります。

 

 

起業にしても、社員を抱えることになり、

クライアントに自分たちを売り込みに行きます。

 

 

実はこれらに原因があるのです。

 

日本人は人に互いに寄生しあって生活しているため、

自分が責任を背負うことに対し、ネガティブになるのです。

 

 

自分で責任を負うより、

誰かに任せていた方が気が楽だからですからね。

 

 

この辺りも人間の特徴ですね。

 

人のマネをしていれば、

大きなストレスはないので

常に流行を追いかけてしまいます。

 

それほど、

自分で選択する行為自体

負荷がかかることなのです。

 

 

よって、

なるべく

相手に考えさせないで

選択してもらえるか？

がアフィリエイトのポイントとなるのです。

 

 

ツイッターが流行れば、

それだけで信じてしまいます。

 

ユーチューブが流行れば

それだけで信じてしまいます。

 

 

『いま流行っているから間違いない』

この方程式を使いこなす人が

時の人になるわけです。

 

 

話が少し脱線しましたが、

もし行動できないのであれば、

「責任は全て自分にある」

と言い聞かせましょう。

 

 

これにより、

依存的な思考から解放されて

行動へのステップを踏むことができます。

 

 

もし、この考えにいたらない場合は、

常に「行動させられている」側になってしまいます。

 

 

自ら行動できるように、

思考をしっかりとコントロールしましょう。

 

 

それでは唐沢でした＾＾

 

 

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唐沢です。

 

アップルといえば、

スティーブ・ジョブズですが、

Apple創業からCEOを務めていたわけではありません。

 

 

法人化した1977年からスタートして、

ジョブスがCEOになったのは

正確には2000年からです。

 

 

つまり創業から20年以上も

経ってようやく最高経営責任者となり、

アップルの確固たる地位を築いたのです。

 

 

そして、

今回はジョブスの話ではありません。

 

 

ジョブスにバトンタッチした

ギル・アメリオ氏の功績についてです。

 

 

アップルは1990年代後半は、

ひどい不振に悩まされていました。

 

 

ウィンドウズの全盛と、

色々な判断ミスが重なり

致命的なまでに追い込まれていたのです。

 

 

そんな中、

ギル・アメリオ氏は

1996年にCEOを就任。

 

 

当時の会社の銀行残高は

すべてがマイナスで

借金だらけだったようです。

 

 

さらに返済期間が

どんどん迫り絶対絶命のピンチでした。

 

残り4か月ももたいないという状態だったようです。

 

ここでアメリオ氏が判断したことは、

『今できることをやる』ということです。

 

 

ジタバタしても意味がありません。

 

また、過去の分析や

未来の心配も無視して、

『今できることだけ』を徹底的に考えました。

 

 

まず行ったことは、

銀行に返済期限延長を申し込む

ということでした。

 

 

返済のことをジタバタ考えるより、

いかに支持される製品を生み出せるか？

を考えたほうがリターンは大きいですからね。

 

 

 

これにより、

返済期限のことを一切忘れて、

より生産的なことにつかえる時間を確保できたのです。

 

 

そんな中で、

iMacのプロジェクトを進めたり、

息を吹き返すことに成功。

 

 

返済期限の延長も認められ、

アップル再建のキーマンとなりました。

 

 

ものごとがうまくいかないとき、

ジタバタすると、われを失い

事態をさらに悪化させてしまいます。

 

 

そんな時は、

『今できること』に集中して、

具体的にどんな行動をすべきか？を

深く考えましょう。

 

 

それでは唐沢でした。

 

 

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